Birori

Sulle colline del Marghine, a quattrocentocinquanta metri d'altitudine, il microclima ventilato di Birori plasma un patrimonio enogastronomico tutelato da ben 15 denominazioni d'origine. È in questo specifico scenario del Nuorese che prendono vita eccellenze fortemente radicate nel suolo locale: l'IGT Provincia di Nuoro, espressione vinicola di colline soleggiate, e il pregiato Fiore Sardo DOP, formaggio ovino indissolubilmente legato alla storia pastorale sarda. La combinazione tra l'esposizione d'altura e i pascoli incontaminati conferisce alle materie prime di questo borgo una firma organolettica decisa e inimitabile, impossibile da replicare altrove.