Az. Agr. Acquaviva Snc

Nel Tavoliere foggiano, dove la denominazione Dauno DOP abbraccia 61 comuni della Puglia settentrionale, Az. Agr. Acquaviva Snc produce olio extravergine d'oliva. È un territorio olivicolo di grande scala, e il lavoro dell'azienda si iscrive dentro un disciplinare che regola coltivazione, raccolta e spremitura con parametri verificabili. Foggia è terra di ulivi da secoli, e la mappa dei 61 comuni disegna un comprensorio ampio quanto poco incline alle mezze misure. Nel bicchiere l'olio mostra la palette verde-dorata tipica della zona, con un naso fruttato e, in bocca, una piccantezza leggera bilanciata da un amaro delicato — la firma sensoriale degli oli del Dauno. È un prodotto che rifiuta la scorciatoia del marketing per affidarsi all'autenticità del luogo e a qualità misurabili: la denominazione non è un'etichetta decorativa ma una garanzia di metodo, dalla pianta al frantoio. Così ogni raccolto restituisce, più che un gusto, il segno preciso di un terroir pugliese, riconoscibile a ogni assaggio.

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