AZIENDA AGRICOLA EMILIANI MATTIA

A Molinella, l'Azienda Agricola Emiliani Mattia coltiva la Patata di Bologna DOP entro il territorio protetto che raccoglie cinquantacinque comuni dell'Emilia-Romagna. La scelta è netta: specializzazione sulla varietà Primura, il cultivar attorno a cui ruota la denominazione, coltivato per ottenere tuberi dalle caratteristiche codificate — forma ovale allungata, buccia liscia, polpa soda di colore bianco-giallognolo. Dietro questa costanza c'è un lavoro di selezione rigorosa, che accompagna il prodotto dalla coltivazione alla tavola garantendo coerenza qualitativa a ogni passaggio. È qui che si misura il valore dell'azienda: non nella spettacolarità, ma nell'affidabilità di una filiera controllata, dove ogni tubero risponde agli stessi parametri. In un settore dove la patata rischia di diventare merce indistinta, Emiliani Mattia rappresenta un punto fermo, un anello che tiene la denominazione bolognese ancorata alla sua identità varietale. La Patata di Bologna, letta attraverso questa realtà, appare per ciò che è: un prodotto agricolo di pianura che rivendica il proprio nome attraverso il controllo, non attraverso la retorica del racconto.

Contatti