Baldo Industrie Alimentari S.r.l.

A Cantù, in Brianza, Baldo Industrie Alimentari produce salumi da oltre cinquant'anni, radicata in un territorio che ha contribuito a definire nel gusto. La sua interpretazione ruota su un'unica denominazione, il Salame Brianza DOP: un cilindro di carne dal colore rosso rubino, dalla struttura compatta e omogenea, che nasce entro un'area produttiva estesa a 286 comuni lombardi. È una geografia ampia, che l'azienda riconduce a uno standard costante, lotto dopo lotto. Il profilo di Baldo sta nell'incontro tra gesto artigianale e strumenti di lavorazione contemporanei: la mano che conosce l'impasto e la tecnica che ne garantisce la ripetibilità. Questo equilibrio serve un obiettivo preciso, tenere insieme il disciplinare della denominazione e le attese di un consumatore di oggi, attento tanto al carattere quanto alla costanza. Ne esce un salume che non insegue la nostalgia ma la coerenza: ogni fetta ripropone la stessa lettura della Brianza, quella texture serrata e quel rosso profondo che il marchio protetto codifica e che l'azienda si è impegnata a mantenere nel tempo.

Contatti