Casello Bondoni

A Desenzano del Garda, su venticinque ettari, Casello Bondoni conserva una continuità che risale al 1859: dimora familiare, cantina e spazi operativi formano ancora un unico organismo, testimone di un'epoca di frontiera. L'azienda si affida alla Turbiana — il Trebbiano di Lugana — e a una sola denominazione, il Lugana DOC, che qui si articola nelle sue versioni riconosciute. Dal bianco più immediato alle tipologie superiore e riserva, ogni interpretazione attinge la propria mineralità dal terroir temperato dal lago, che smorza gli eccessi e allunga i tempi di maturazione dell'uva. È un ventaglio che racconta la stessa varietà a profondità diverse, senza disperdersi in altre denominazioni: la scelta è di concentrazione, non di ampiezza. Il Garda, con la sua influenza mite, resta il vero regista del profilo aromatico. Chi visita l'azienda può percorrere i vigneti coltivati e affiancare alla degustazione la comprensione diretta di come acqua, suolo e clima si traducano nei diversi Lugana: una sosta che vale il viaggio, per leggere sul posto ciò che il bicchiere anticipa.

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