Intorcia Francesco e Figli

La casa dei fratelli Intorcia lavora su scala isolana, muovendosi tra i 391 comuni che disegnano il perimetro dell'olio siciliano a indicazione geografica. Ne nascono extravergini di rigore misurabile—acidità che non supera lo 0,5% e almeno 100 mg/kg di polifenoli totali—dove la nota erbacea di pomodoro verde funziona come firma del terroir più che come dettaglio aromatico. Ogni bottiglia restituisce la lettura di un'isola trattata come un unico, vasto areale di lavoro. L'impianto è quello di un'impresa familiare che tiene insieme due mestieri, l'olio e il vino, sotto le denominazioni regionali siciliane: una a tutela dell'extravergine, l'altra a inquadrare la produzione enologica. Da questa doppia appartenenza deriva un metodo coerente, che privilegia il carattere territoriale rispetto alla standardizzazione. Il risultato è una gamma che non insegue mode ma fissa, assaggio dopo assaggio, l'identità di un paesaggio agricolo tra i più ampi d'Europa, dove la geografia stessa diventa criterio di selezione e la costanza analitica garantisce la riconoscibilità del prodotto.

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