MASCIOVECCHIO LORENZO

Da L'Aquila, Masciovecchio Lorenzo si inscrive nel perimetro dell'Agnello del Centro Italia IGP, una denominazione che copre 1403 comuni della penisola centrale. La sua attività si muove dentro un sistema classificativo esigente, che separa le carcasse leggere, pesanti e castrate: distinzioni tecniche che, prima ancora che commerciali, rispecchiano scelte di allevamento precise e assunte a monte. Il disciplinare fissa anche il percorso biologico degli animali, dall'allattamento al successivo pascolo, così che la pratica quotidiana e la norma protetta finiscano per coincidere. È in questa aderenza ai protocolli che si legge il carattere del produttore: non un racconto di paesaggio, ma la disciplina di una filiera dove ogni fase è codificata. L'aquilano resta uno dei territori in cui la pastorizia continua a pesare sull'economia e sulla cultura locali, e la scelta di lavorare entro una IGP così ampia àncora la piccola realtà a un sistema di garanzie condiviso. Il valore, qui, sta nella coerenza tra ciò che il disciplinare prescrive e ciò che arriva sul banco.

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