Pandoli Luigi

Anche Pandoli Luigi lavora ad Avezzano, sull'altopiano del Fucino, una piana che secoli fa era uno specchio d'acqua e che una bonifica ha trasformato in distesa coltivabile. Su questo suolo di origine vulcanica il produttore dedica la propria attività a una sola denominazione, la Patata del Fucino IGP, il prodotto che ha reso il territorio un riferimento nazionale per la coltura. La combinazione di terreno e clima locale imprime al tubero una densità e una struttura marcate. Ogni patata risponde a parametri stretti: polpa soda, geometria regolare, e una buccia robusta capace di reggere il trasporto e i tempi di conservazione senza deteriorarsi. Sono requisiti concreti, che spostano il valore dal campo alla tavola e che il coltivatore ottiene proprio grazie alla singolarità del fondo su cui opera. In un altopiano dove la patata è quasi monocoltura, Pandoli interpreta una vocazione collettiva, misurandosi con gli stessi standard che definiscono l'IGP e che distinguono questo tubero da qualsiasi produzione ordinaria.

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