Pandoli Luigi

Pandoli Luigi travaille également à Avezzano, sur le plateau du Fucino, une plaine qui était il y a des siècles une étendue d'eau et qu'un assèchement a transformée en plaine cultivable. Sur ce sol d'origine volcanique, le producteur dédie son activité à une seule appellation, la Patata del Fucino IGP, le produit qui a fait de ce territoire une référence nationale pour la culture. La combinaison du sol et du climat local confère au tubercule une densité et une structure marquées. Chaque pomme de terre répond à des paramètres stricts : chair ferme, géométrie régulière et une peau robuste capable de résister au transport et aux temps de conservation sans se détériorer. Ce sont des exigences concrètes, qui déplacent la valeur du champ à la table et que le cultivateur obtient précisément grâce à la singularité du terroir sur lequel il opère. Sur un plateau où la pomme de terre est presque une monoculture, Pandoli interprète une vocation collective, en se mesurant aux mêmes standards qui définissent l'IGP et qui distinguent ce tubercule de toute production ordinaire.

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