Paolini Tiziana

Tra gli ulivi di Pescosansonesco, uno dei quarantasei comuni pescaresi compresi nell'areale, Paolini Tiziana ricava un extra vergine che riassume il carattere di questi colli. Il colore vira dal verde al giallo, il naso porta note erbacee, la struttura resta su un fruttato di intensità medio-bassa: un olio che privilegia l'equilibrio sulla potenza, coerente con la firma dell'Aprutino Pescarese DOP. La denominazione lega la bottiglia a un paesaggio dove l'olivo ha da tempo disegnato i versanti e l'identità dei paesi. Qui la coltivazione non è un ornamento ma l'ossatura del territorio, e l'olio ne diventa la lettura più diretta. Paolini interpreta questo terroir senza forzature, lasciando che siano l'altitudine collinare e la varietà a definire il profilo. Il risultato è un prodotto sobrio, riconoscibile, che parla della provincia di Pescara più che del suo produttore—una scelta di misura che rende l'assaggio un esercizio di geografia applicata.

Contatti