Piperni Francesca

A Celano, sull'altopiano del Fucino, Piperni Francesca coltiva la Patata del Fucino IGP, unica denominazione presidiata in un'area vocata che deve molto alla propria vicenda geologica. Dove un tempo si estendeva un vasto lago, la bonifica ha lasciato un suolo ricco di minerali che oggi restituisce tuberi apprezzati per la polpa soda e la buccia intatta — eredità diretta di quel bacino trasformato in terra coltivabile. Il produttore si specializza nelle patate mature della denominazione, riconoscibili per la forma regolare e l'integrità strutturale, qualità che le rendono adatte alle cucine più esigenti. Non è una scelta commerciale ma il portato di un ambiente preciso: l'altitudine del Fucino, l'ampiezza delle escursioni termiche e la composizione del terreno concorrono a definire un tubero che porta impressa la memoria del lago scomparso. In questa pianura chiusa tra i rilievi abruzzesi, la patata diventa così un documento del paesaggio, dove la bonifica non ha cancellato la vocazione agricola del bacino ma l'ha rifondata su basi nuove, capaci di sostenere una produzione riconoscibile e costante.

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