Piperni Roberto

Ad Avezzano, sull'altopiano del Fucino, Piperni Roberto concentra il lavoro su una sola denominazione: la Patata del Fucino IGP. Il suolo di matrice vulcanica e l'altitudine plasmano un tubero dalla polpa soda e dalla buccia integra, cresciuto su quello che un tempo era il letto di un lago e che la bonifica ha trasformato in una delle piane agricole più fertili della regione. L'Indicazione Geografica Protetta riunisce nove comuni della provincia dell'Aquila, entro cui la coltura trova le condizioni che ne hanno costruito la reputazione. Qui la produzione segue il ritmo di un terreno inconsueto, dove il fondo lacustre bonificato restituisce raccolti dalla resa costante e dal profilo netto. Ogni tubero rispecchia il carattere di questo altopiano chiuso tra i monti, con la sua forte escursione termica e la disponibilità d'acqua. Il risultato è una patata che porta impresso il segno del luogo, distante dagli standard indistinti della produzione di massa e legata a un territorio circoscritto. È in questa aderenza al terreno, più che in qualsiasi artificio, che la denominazione trova la propria ragione.

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