Soc. Agr. AGROBIOLOGICA ROSSO ARL

Soc. Agr. Agrobiologica Rosso lavora nella zona DOP Monti Iblei, denominazione olivicola che raccoglie trentanove comuni della Sicilia sud-orientale. Su questi rilievi calcarei l'azienda produce un olio extravergine di media-alta intensità, riconoscibile per una nota netta di pomodoro verde che ne segnala la provenienza. Quel richiamo vegetale non è un dettaglio accessorio ma il tratto che lega l'olio al suo terroir: è la firma aromatica con cui gli Iblei si distinguono dalle altre denominazioni siciliane. Il lavoro dell'azienda consiste nel preservare questa impronta, dalla raccolta alla molitura, così che il fruttato conservi l'intensità e la precisione olfattiva che la zona esprime. In un panorama isolano fitto di oli, la specificità dei Monti Iblei sta tutta in questo profilo, dove l'altopiano calcareo e le sue olive traducono la geografia in gusto, restituendo l'identità agricola di un angolo preciso della Sicilia.

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