Società agricola GIOVANNI CONIGLIARO di CONIGLIARO GIANMARCO E ANNAMARIA S.S.

Lungo la fascia costiera di Siracusa, dove clima mediterraneo e terreni vulcanici si incontrano, la Società agricola Giovanni Conigliaro coltiva limoni Femminello destinati alla IGP Limone di Siracusa. È un frutto giallo dalla identità precisa, con un'acidità marcata e un corredo aromatico che appartengono al Siracusano prima che alla singola pianta. La particolarità del lavoro sta nel ritmo della raccolta, scandito da tre cicli stagionali—Primofiore, Bianchetto e Verdello—che si susseguono lungo l'anno e garantiscono un'offerta continua senza rincorrere le mode di stagione. Ogni ciclo non è una semplice ripetizione: le diverse pressioni ambientali che accompagnano ciascun periodo modellano sapore e consistenza, così che lo stesso Femminello racconti sfumature distinte a seconda di quando viene colto. Conigliaro tratta questa scansione come parte integrante della denominazione, non come espediente commerciale, custodendo l'acidità e il profilo che rendono riconoscibile il limone siracusano. Ne risulta una produzione che segue il calendario del frutto più che quello del mercato, restituendo un agrume coerente con l'ambiente costiero che lo genera.

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