Stanzù Rosy

Stanzù Rosy coltiva la Pesca di Leonforte, unica denominazione del suo lavoro e frutto tardivo per vocazione: la raccolta si allunga da settembre fino a novembre, entro una zona protetta di cinque comuni siciliani. È un calendario controcorrente, che sposta la pesca fuori dalla sua stagione abituale e la consegna quasi all'autunno inoltrato. Il segreto sta in un gesto manuale e paziente: incartare ogni frutto in un sacchetto direttamente sul ramo, protezione che lo accompagna lungo una maturazione insolitamente lunga. Così gli zuccheri si concentrano e il profilo aromatico dell'origine protetta ha il tempo di definirsi, mentre la buccia resta al riparo da insetti e intemperie. Dietro questa pratica c'è un'idea precisa di custodia dei tempi stagionali: non forzare la pianta, ma assecondarne il ritmo tardivo e trarne il carattere. In una frutticoltura mediterranea abituata a inseguire la precocità, Stanzù Rosy sceglie la direzione opposta, facendo dell'attesa il proprio metodo e della finestra prolungata di raccolta il tratto distintivo della Pesca di Leonforte che porta al mercato.

Contatti