Strucchi

A Barbaresco, terra di Nebbiolo, Strucchi custodisce invece i codici del vermouth torinese, un'eredità che affonda agli inizi del Novecento. Il riferimento non è aneddotico: il trattato firmato da Arnaldo Strucchi nel 1907 fissò principi che ancora orientano la produzione entro la disciplina del Vermut di Torino IGP, l'unica denominazione della casa. Chi entra qui trova un approccio fatto di metodo più che di racconto: ogni botanica risponde a una scelta precisa, sedimentata in decenni di sviluppo tecnico, e il vino aromatizzato ne esce come esito di calcolo, non di improvvisazione. La vicenda dell'azienda non vive di leggenda, ma è il fondamento stesso su cui il Consorzio torinese edificò la propria autorità. Visite e degustazioni sono aperte: vale la pena sedersi al banco per assaggiare come una formula di inizio secolo continui a definire, oggi, il carattere di un intero territorio.

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