Strucchi

À Barbaresco, terre de Nebbiolo, Strucchi conserve en revanche les codes du vermouth turinois, un héritage qui remonte au début du XXe siècle. La référence n'est pas anecdotique : le traité signé par Arnaldo Strucchi en 1907 a fixé des principes qui orientent encore la production au sein de la discipline du Vermut di Torino IGP, la seule dénomination de la maison. Qui entre ici trouve une approche faite de méthode plus que de récit : chaque botanique répond à un choix précis, sédimenté au fil de décennies de développement technique, et le vin aromatisé en ressort comme le résultat d'un calcul, non d'une improvisation. L'histoire de l'entreprise ne vit pas de légende, mais est le fondement même sur lequel le Consortium turinois a édifié son autorité. Les visites et dégustations sont ouvertes : il vaut la peine de s'asseoir au comptoir pour goûter comment une formule du début du siècle continue de définir, aujourd'hui, le caractère de tout un territoire.

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