Vignaioli Piemontesi

Da Castagnito, nel Cuneese, Vignaioli Piemontesi guida la più grande organizzazione cooperativa di vinificazione italiana. Il suo lavoro sulla Pinerolese DOC si distende su 34 comuni e ruota attorno ai rossi da Barbera, Nebbiolo e Bonarda, uve che restituiscono il carattere del terroir regionale. La scala cooperativa non diluisce l'ancoraggio territoriale: è piuttosto lo strumento con cui molti conferitori confluiscono in un'unica lettura della denominazione. Il tratto distintivo è l'apertura al metodo scientifico. Mentre gli equilibri stagionali mutano e i tempi di raccolta si accorciano, la cooperativa ha adottato le nuove tecniche genomiche per affinare le decisioni in vigna e in cantina. L'obiettivo dichiarato è mantenere standard costanti nonostante condizioni in evoluzione, facendo della ricerca applicata un alleato della continuità. Ne risulta un profilo insolito per una struttura di questa dimensione: non la semplice somma delle vendemmie, ma un tentativo di governare l'incertezza climatica con strumenti agronomici aggiornati, al servizio di una denominazione altrimenti minore.

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