Vigneti Cenci

A Cologne, all'estremità della Franciacorta, il Monte Orfano regala a Vigneti Cenci un sottosuolo minerale e un versante esposto a sud: due condizioni che modellano il carattere di Chardonnay, Pinot nero e Pinot bianco. La cantina non forza questo equilibrio, ma lo asseconda con metodi consolidati nel tempo, affidando a ciascuna bottiglia almeno diciotto mesi di affinamento prima che raggiunga la complessità e la precisione che la denominazione impone. È un ritmo lento, calcolato, che rifiuta le scorciatoie. Da queste uve nascono spumanti e rosati concepiti più per la finezza che per il volume. Qui il tempo conta quanto il frutto: sono i mesi trascorsi sui lieviti a costruire tensione e profondità, non l'artificio dell'intervento in cantina. L'identità di Vigneti Cenci resta così inseparabile da un luogo circoscritto e da una vinificazione disciplinata, dove la singola denominazione della Franciacorta si misura sulla pazienza prima che sull'ambizione, e ogni annata ribadisce il legame tra roccia, esposizione e mano dell'uomo.

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