AGRICOLA TRE VALLI SOC. COOP. (Gruppo AIA)

В сельской местности к востоку от Вероны, в Сан-Мартино-Буон-Альберго, Agricola Tre Valli — это кооператив, который выбрал единственный путь производства: Prosciutto di Parma DOP, один из самых известных итальянских сыровяленых окороков за пределами страны. Профиль продукта читается в трёх точных нотах: сладость во вкусе, деликатность и умеренная солёность, что отличает его от более выразительных сыровяленых окороков. Кооперативная форма здесь — это не только организационная структура, но и метод: коллективный подход концентрирует компетенции и дисциплину выдержки на одном продукте. Это особое прочтение деноминации, которая зародилась в Парме, но находит в Вероне производственный узел, признанный на международном уровне. Компания открывает свои двери для посещений и дегустаций: посетители могут проследить путь прошутто вдоль его производственного цикла и проверить на срезе те качества — сладость, деликатность, умеренное содержание соли — которые на бумаге кажутся формулами, а во рту становятся мерой. Это конкретная возможность понять, как кооператив создаёт, ломтик за ломтиком, эталонный мясной деликатес.

Контакты