Ausonia Cooperativa Agricola

В Амантее, на тирренском побережье Козенцы, сельскохозяйственный кооператив Ausonia работает в зоне IGP Cipolla Rossa di Tropea Calabria — наименования, которое охватывает двадцать три прибрежных муниципалитета. Кооператив защищает один из самых узнаваемых овощей Южной Италии — сладкий красный лук, который меняет форму и назначение в зависимости от сбора урожая. В своем цикле луковица проходит путь от нежного весеннего молодого лука до крепкого, пригодного для длительного хранения сорта. Это два облика одного и того же продукта, объясняющие его универсальность в кулинарии: от употребления в сыром виде до длительной термической обработки. Естественная сладость, лишенная типичной для других видов лука остроты, — это черта, которая делает его знаменитым далеко за пределами региона. Объединяя производителей района, Ausonia обеспечивает преемственность выращивания этой знаковой культуры прибрежной полосы, где мягкий климат и песчаные почвы создают условия, которые защищает данное наименование и которые ни один другой регион не может воспроизвести таким же образом.

Контакты