Ausonia Cooperativa Agricola

À Amantea, sur la côte tyrrhénienne de Cosenza, Ausonia Cooperativa Agricola opère dans la zone IGP de la Cipolla Rossa di Tropea Calabria, une dénomination qui s'étend sur vingt-trois communes face à la mer. La coopérative protège l'un des légumes les plus reconnaissables du Sud de l'Italie, cet oignon rouge doux qui change de forme et de destin selon la récolte. Au cours de son cycle, le bulbe passe du délicat oignon nouveau printanier à la version robuste et de longue conservation, deux facettes du même produit qui expliquent sa polyvalence en cuisine, de la consommation crue aux longues cuissons. Sa douceur naturelle, dépourvue de la saveur piquante typique d'autres oignons, est le trait qui le rend célèbre bien au-delà des frontières régionales. En rassemblant les producteurs de la région, Ausonia assure la continuité d'une culture identitaire de la bande côtière, où le climat doux et les sols sablonneux créent les conditions que la dénomination protège et qu'aucune autre zone ne parvient à reproduire de la même manière.

Contacts