Az. Agr. Villa Ponte

На Иблейских горах Кьярамонте-Гульфи, в провинции Рагуза, Villa Ponte выращивает оливки, предназначенные для DOP Monti Iblei. Основополагающим является ручной сбор, за которым следует быстрая обработка, что является не столько стилистическим выбором, сколько условием: всего несколько часов отделяют сбор урожая от отжима на маслобойне. Такая оперативность защищает самые хрупкие компоненты плода, которые затем проявляются в бокале как ноты зелёного томата и средне-интенсивная фруктовость. После отжима масло отстаивается в стальных резервуарах, которые сохраняют его свежесть, не уступая ей ничего. Результатом является оливковое масло экстра-класса, созданное по точному циклу, в котором сицилийский терруар и скорость производственной цепочки способствуют одному и тому же результату. Органолептическая идентичность рождается не из последующих корректировок, а из короткой цепочки между растением и маслобойней. Villa Ponte интерпретирует иблейское наименование как вопрос ритма, а не только места. Компания не открыта для посещений, но масло сохраняет нетронутым характер плато, где солнце, руки и время определяют качество.

Контакты