Az. Agricola Bona Giovanni e Figli ssa

В Сан-Джакомо-Верчеллезе, в пределах охраняемой зоны Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP, Az. Agricola Bona Giovanni e Figli выращивает единственный итальянский рис, удостоенный защищенного наименования по происхождению. Эта территория включает двадцать восемь коммун северо-восточного Пьемонта, где особые почвенно-климатические условия придают зерну необычайную устойчивость при варке и умеренное выделение крахмала. Это техническое преимущество — низкая клейкость и компактная зернистая структура — является не коммерческим дополнением, а самой сутью идентичности продукта и проистекает из культурных знаний, присущих плато Бараджа. Хозяйство работает в этих рамках, превращая сложную почву и суровый климат в качество, измеримое на тарелке. Деноминация здесь подтверждает приверженность месту, которая выходит за рамки административной географии: именно Бараджа, со своей водой и землями, определяет характер риса, который в другом месте не был бы таким же, и формирует его позиционирование.

Контакты