Azienda Agricola Corallo

В Акате, на отрогах Иблейских гор в провинции Рагуза, это семейное предприятие воплощает один терруар в одном масле: моносортовое масло из Tonda Iblea, сертифицированное единственным защищённым наименованием по происхождению, которое оно представляет, — DOP Monti Iblei. Яркий зелёный цвет и откровенный аромат — зелёный помидор, свежескошенная трава — это не декоративные ноты, а подлинная подпись конкретной оливковой среды. Интенсивность находится на средне-выраженном уровне, и именно эта мера диктует его применение. Оно хорошо сочетается с мясом и рыбой на гриле, где горечь и острота очищают жир; естественно ложится в сырые супы и на жареные овощи; поддерживает, не перебивая, салаты и брускетты. Это масло, которое просит использовать его в сыром виде, как прямое прочтение сорта и его ареала, а не как нейтральную приправу. Единственная DOP, далёкая от ограничений, определяет периметр, в рамках которого рагузанский характер остаётся читаемым в каждой бутылке.

Контакты