Azienda Agricola eredi Filicetti Francesco Attilio

На плато Сила, где высота над уровнем моря удлиняет циклы, а почвы вулканического происхождения удерживают воду, Azienda Agricola eredi Filicetti Francesco Attilio выращивает Patata della Sila IGP. Холод и высота концентрируют в клубне высокое содержание сухого вещества: это плотный, богатый крахмалом картофель, который хорошо держит форму при жарке и выдерживает длительное зимнее хранение без необходимости химической обработки. За урожаем стоит семейная преемственность длиной около ста пятидесяти лет, знание, передаваемое из поколения в поколение, которое регулирует сроки посева и сбора урожая лучше любого учебника. Это продукт, который многое говорит о калабрийских горах: не просто овощ, а ингредиент с определенной ролью в региональной кухне, где устойчивость при приготовлении и способность к хранению важны так же, как и вкус. Деноминация защищает именно это переплетение высоты, почвы и крестьянского труда, что делает силанский картофель узнаваемым среди многих урожаев южных Апеннин.

Контакты