Azienda Agricola I Roncati

На берегах ломбардских озёр, в районе Лекко, сельскохозяйственное предприятие Azienda Agricola I Roncati выращивает оливки там, где крутые склоны встречаются с умеренными водами. Это география, создающая уникальные микроклиматы: озёрные бризы смягчают сезонные перепады температур и формируют условия, более схожие со средиземноморскими, нежели с альпийскими, хотя Альпы и возвышаются на заднем плане. Из этого равновесия рождается оливковое масло extra vergine с защищённым наименованием по происхождению Laghi Lombardi DOP, единственный продукт компании. Это масло — доказательство того, насколько точным может быть озёрный терруар: низкая кислотность и высокое содержание фенольных веществ придают ему одновременно деликатность и антиоксидантную мощь — два качества, которые редко сосуществуют с такой отчётливостью. Работая в обозначенной зоне вокруг Лекко, производитель использует местные знания для получения масел, отражающих альпийский ландшафт, смягчённый водой. Смысл всей работы заключается в следующем: понять пограничную среду — горы и озеро, холод и укрытие — и перевести её особенности в масло extra vergine, которое несёт на себе отпечаток характера места своего происхождения, не принуждая его.

Контакты