Azienda Agricola Pian del Lares di Carraro Desiderio

В верхней части Валле Веддаска, среди пастбищ и лесов из лиственниц, каштанов и берёз, хозяйство Карраро Дезидерио производит единственную деноминацию: Formaggella del Luinese DOP. Это козий сыр из сырого молока из Варезинских Предальп, выдержанный не менее двадцати дней согласно регламенту, который ограничивает защищённую зону шестьюдесятью шестью коммунами. Сыр рождается из ритма пастбищ, и его идентичность зависит от рациона коз и горной среды, в которой он созревает. Вокруг Formaggella представлен более широкий ассортимент козьих и коровьих сыров органического производства, предлагаемых непосредственно в фирменном магазине. Здесь посещение имеет особый смысл: агротуризм позволяет дегустировать сыры на месте, следуя сезонности производства и календарю выпаса на высокогорных пастбищах. Те, кто поднимается в Валле Веддаска, могут остановиться в магазине, попробовать только что созревший Formaggella и пообедать в хозяйстве, воспринимая продукт в контексте ландшафта, который его порождает — это самый прямой способ понять высокогорный козий сыр.

Контакты