BINDI ELISA

В Арчидоссо, на территории Гроссето у подножия Амиаты, Элиза Бинди работает в рамках защищённого географического указания IGP Agnello del Centro Italia. Это наименование охватывает 1403 коммуны, расположенные на большей части центральной Италии. Из этого пастбищного региона компания поставляет и отбирает баранину, классифицируя туши по типу и весу и отслеживая путь животного от молочного ягненка до последующих фаз выпаса. Это скорее работа по всей цепочке поставок, чем чистое животноводство, где ценность заключается в строгости отбора и прослеживаемости, применяемой к каждой особи. Стандарты, требуемые деноминацией, предусматривают постоянный контроль за животными, которые развиваются от вскармливания до выпаса на открытых пространствах, а южная Тоскана предлагает этому циклу свой ландшафт хребтов и лугов. Компания не принимает посетителей, но ее деятельность иллюстрирует менее известный аспект аппенинского скотоводства: упорядоченное управление обширной охраняемой географией, в которой один бренд объединяет стада и отдаленные территории, обеспечивая единообразие мяса из разных источников.

Контакты