BRUNELLO MARCO

В Малальберго, в пределах производственного пояса, охватывающего пятьдесят пять муниципалитетов, Брунелло Марко посвящает свою работу Patata di Bologna DOP — единственному наименованию, которое определяет эту область. Культивирование сосредоточено на сорте Primura, ценимом за удлиненные овальные клубни и белую мякоть кремовой консистенции, что является прямым выражением условий долины реки По в Эмилии-Романье. Сила этого наименования заключается в строгости: гарантированная прослеживаемость, постоянство качества и классификация по точным размерам, от сорока до семидесяти пяти миллиметров, с гладкой кожурой. Брунелло Марко придерживается этих протоколов как повседневной основы своей работы, делая их отличительной чертой продукции, предназначенной как для профессиональных кухонь, так и для домашних столов. Таким образом, это не случайный урожай, а измеренный и классифицированный продукт, в котором дисциплина DOP сама по себе становится знаком идентичности. Результатом является клубень, узнаваемый по постоянству и урожайности, откалиброванный в соответствии со стандартами, которые минимизируют изменчивость между партиями.

Контакты