Cacciali Graziano srl

Cacciali Graziano создает Culatello di Zibello DOP — сыровяленый мясной деликатес, который в своей грушевидной форме воплощает эмильянскую школу мясников. Сырье поступает из семи провинций защищенной зоны, где свинина доводится до совершенства и подвергается медленной выдержке. Вкус рождается там, в сладости, которая созревает со временем, и в тонкой оболочке внешнего жира, защищающего постное мясо. Немногие продукты требуют столь строгого контроля температуры и влажности, и еще меньше достигают такой чистоты профиля. Это работа, состоящая из ожиданий и жестких рамок, где ошибка не допускает исправления, а постоянство ценится так же, как рецепт. В этом тонком балансе между простотой мяса и точностью ухода измеряется мастерство производителя, который превращает скромный отруб в осознанное выражение своей территории, без компромиссов и принуждения.

Контакты