CANNONE INDUSTRIA ALIMENTARE "GLI ANTIPASTI" SPA

В Чериньоле, на плато Тавольере-делле-Пулье, Cannone Industria Alimentare сосредоточила более тридцати лет работы на одном продукте: оливках La Bella della Daunia DOP, одних из самых узнаваемых в итальянском ландшафте благодаря своему щедрому размеру. Защищённое наименование по происхождению устанавливает точные параметры — в среднем восемьдесят-девяносто плодов на килограмм — что говорит о том, насколько эти костянки крупнее обычных столовых оливок. Обработка идёт двумя параллельными путями: плоды собирают и консервируют в рассоле, зелёными или чёрными, используя методы, сочетающие традиционные подходы и сертифицированный контроль. Это скорее операция отбора, чем переработки, где основная задача — сохранить сырьё нетронутым — его консистенцию, вкус, питательную ценность — не изменяя его идентичности. В секторе, часто доминируемом стандартизацией, выбор привязаться к одной DOP чётко определяет границы компании: не широкий каталог, а верность оливке, которая носит имя своей территории и защищает её характерную форму на протяжении всей цепочки производства консервов.

Контакты