Careri SAS di Careri Ferdinando & C.

Из Bagnara Calabra, с 1967 года, Careri SAS di Careri Ferdinando & C. вносит свой вклад в формирование идентичности Torrone di Bagnara IGP. Компания в совершенстве владеет обеими вариантами, признанными местной традицией: Martiniana, узнаваемой по сахарной глазури, и Torrefatto Glassato, покрытой стекловидной отделкой. В обоих случаях обжаренный миндаль и специи создают нугу с выраженным характером. Ценность заключается в контроле: каждая партия соответствует методичному управлению текстурой и вкусом, что отличает ремесленника в рамках моно-ограниченной зоны, где защищённое наименование совпадает с одной единственной территорией. Это не массовое производство, а работа, которая измеряет каждый этап, от обжарки до глазирования, чтобы поддерживать постоянный профиль сладости. Таким образом, Careri интерпретирует калабрийское наименование как наследие, которое необходимо точно охранять, партия за партией. Результатом является нуга, которая несёт на себе отпечаток места своего происхождения, хранится в строгих границах и в двух формах, рассказывающих о её двойной душе.

Контакты