Carli Angelo

В Челико, коммуне в провинции Козенца на плато Сила, Карли Анджело выращивает Patata della Sila IGP, используя благоприятные условия, создаваемые высотой и климатом для этого защищённого сорта. Высота над уровнем моря — это не живописный фон, а производственный фактор: именно холод высокогорья способствует выращиванию и формирует характеристики клубня в горной среде, которую немногие другие районы Юга могут воспроизвести. Решающей особенностью является высокая концентрация сухого вещества — качество, которое делает этот картофель особенно подходящим для жарки и, главное, для длительного зимнего хранения без использования синтетических добавок. Производитель работает в зоне из двадцати четырех коммун, установленной регламентом, — периметре, который объединяет характер, связанный с терруаром, и гарантию происхождения. На территории, где картофель — это не гарнир, а ресурс идентичности, Карли Анджело поддерживает прямую связь между суровыми условиями плато Сила и продуктом, который долго хранится, сохраняя одно из немногих калабрийских защищённых наименований по происхождению, укоренившихся в горах.

Контакты