Carli Angelo

A Celico, comune cosentino sull'altopiano della Sila, Carli Angelo coltiva la Patata della Sila IGP, sfruttando le condizioni che quota e clima offrono a questa varietà protetta. L'altitudine non è uno sfondo pittoresco ma un fattore produttivo: è il freddo dell'altopiano a favorire la coltivazione e a plasmare le caratteristiche del tubero, in un ambiente montano che poche altre zone del Sud possono replicare. Il tratto decisivo è l'alta concentrazione di sostanza secca, qualità che rende questa patata particolarmente adatta alla frittura e, soprattutto, alla conservazione invernale prolungata senza ricorso ad additivi sintetici. Il produttore opera entro la zona di ventiquattro comuni fissata dai disciplinari, un perimetro che tiene insieme il carattere legato al terroir e la garanzia di provenienza. In un territorio dove la patata non è contorno ma risorsa identitaria, Carli Angelo mantiene il legame diretto tra le condizioni severe dell'altopiano silano e un prodotto che conserva a lungo, custodendo una delle poche origini protette calabresi radicate in montagna.

Contatti