Caseificio Dedè Alberto e C. Snc

Сыроварня Dedè Alberto уходит корнями в Кашина-Роза в Боргетто-Лодиджано, где севооборот на орошаемых землях всегда обеспечивал кормом молочных коров равнины. На этой преемственности между пастбищем и котлом сегодня основана обновленная технология, поставленная на службу Grana Padano DOP: твердые головки с медленным созреванием, которые выражают сыродельный характер Лодиджано. Рядом с этим наименованием представлены Tipico Lodigiano и сливочное масло из чистых сливок, естественные продолжения той же молочной цепочки. Отличительной чертой компании является именно это слияние древнего ремесла и современных инструментов, объединенных уважением к территории и ее ритмам. Здесь ничто не отдается на откуп импровизации: выдержка определяет сроки, регламент устанавливает правила. Тот, кто хочет увидеть вблизи, как рождается головка, может пройти через ворота кашины: сыроварня принимает посетителей и дегустаторов, превращая техническое объяснение в непосредственный опыт между производственным цехом и складом для выдержки.

Контакты