Caseificio Dedè Alberto e C. Snc

Il Caseificio Dedè Alberto affonda le proprie radici nella Cascina Rosa di Borghetto Lodigiano, dove la rotazione colturale sui terreni irrigui ha da sempre nutrito le vacche da latte della pianura. Su questa continuità tra prato e caldaia si innesta oggi una tecnologia aggiornata, messa al servizio del Grana Padano DOP: le forme dure, a maturazione lenta, che dicono il carattere caseario lodigiano. Accanto alla denominazione trovano posto il Tipico Lodigiano e il burro di pura panna, prolungamenti naturali della stessa filiera del latte. Il tratto distintivo dell'azienda è proprio questa saldatura tra mestiere antico e strumenti contemporanei, tenuti insieme dal rispetto per il territorio e per i suoi ritmi. Nulla qui viene delegato all'improvvisazione: la stagionatura scandisce i tempi, il disciplinare fissa le regole. Chi voglia vedere da vicino come nasce una forma può varcare i cancelli della cascina: il caseificio accoglie visitatori e degustatori, trasformando la spiegazione tecnica in un'esperienza diretta tra sala di lavorazione e magazzino di stagionatura.

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