Caseificio Gardoni s.a.s. di Gardoni Claudio e figli

Под руководством Клаудио Гардони и его сыновей Caseificio Gardoni производит Grana Padano DOP на обширной территории, охватывающей более трех тысяч четырехсот муниципалитетов. Это наименование континентального масштаба, и компания интерпретирует его как семейное предприятие, которое сочетает объем производства с вниманием к деталям, не отказываясь от контроля над каждым этапом. Головки сыра весом от двадцати четырех до сорока килограммов демонстрируют дисциплину приготовления вареной сырной массы: медленное созревание, требующее времени и точности, где коровье молоко конденсируется в твердые и компактные круги. Это сыр двойного назначения: его подают целиком на стол или умеренно натирают на ризотто и пасту, он способен быть как центральным элементом блюда, так и его основой. Плотная структура и вытекающий из нее вкус являются результатом устоявшейся техники, где выдержка — это не пассивное ожидание, а постоянная работа. В этом балансе между масштабом производства и ремесленным подходом Grana Padano от Gardoni занимает свое точное место в сыроваренной географии Паданской равнины.

Контакты