Caseificio Spinosa Spa

С 1994 года сыроварня Caseificio Spinosa работает в Кастель-Вольтурно, в регионе Кампания, который защищает один из самых благородных побочных продуктов буйволиного производства. Цех по производству рикотты перерабатывает сыворотку, оставшуюся после изготовления моцареллы, возвращая в кремообразной форме и фарфорово-белом цвете естественную сладость молока. Единственное защищённое наименование по происхождению, Ricotta di Bufala Campana DOP, получается исключительно из итальянского буйволиного молока, проходящего строгий контроль: каждая ёмкость фиксирует момент, когда сыворотка коагулирует в мягкую массу, готовую к немедленному употреблению. Отличительной чертой компании является внедрение технологии блокчейн наряду с традиционной сертификацией DOP — это дополнительный уровень отслеживаемости, позволяющий проследить каждый этап, от животного на ферме до стола. Это выбор, который переводит продукт из сферы только вкуса в сферу прозрачной проверки, где происхождение не обещание, а доступные данные. В результате получается рикотта, которая объединяет древний метод переработки сыворотки и новейшие инструменты гарантии прослеживаемости производства.

Контакты