COOPERATIVA PRODUTTORI LATTE E FONTINA

В Сен-Кристофе кооператив Produttori Latte e Fontina объединяет сыроварни Валле д'Аоста вокруг одного продукта и одной деноминации: Fontina DOP, чья защищенная зона охватывает семьдесят четыре муниципалитета. Сила модели заключается в объединении: множество ферм, единый стандарт, сырое молоко коров Valdostane как общее и не подлежащее обсуждению сырье. Каждая головка несет на себе следы этого выбора. Мякоть остается эластичной и мягкой, испещренной типичными мелкими глазками, и возвращает сладкий и нежный вкус, который отличает этот высокогорный DOP. Работа консорциума имеет точную функцию: поддерживать ремесленные стандарты и защищать молочное наследие региона от индустриальных отклонений. Это портрет альпийской цепочки поставок, которая защищает свою идентичность, создавая критическую массу, где кооперация не усредняет продукт, а гарантирует его постоянство от головки к головке.

Контакты