CORTE FABBRI SOC. AGR. SEMPLICE

В Брони, в Ольтрепо Павезе, винодельня Corte Fabbri реализует семейный проект, посвящённый игристым винам. Здесь производят Spumante и Spumante rosé из сортов Pinot nero, Chardonnay и Pinot bianco или grigio, в рамках единственного для хозяйства наименования: Oltrepò Pavese metodo classico DOCG — регламента, охватывающего сорок один муниципалитет этой винодельческой территории. Вина выдерживаются на дрожжевом осадке не менее пятнадцати месяцев — минимальный срок, необходимый для того, чтобы вторичная ферментация в бутылке придала им утончённость и глубину. Винодельня сочетает эту технику с более широким подходом: устойчивое виноградарство и низкозатратные технологии сопровождают каждый этап, от виноградника до вторичной ферментации. Это не имиджевый ход, а условие работы, соответствующее семейному масштабу предприятия. Те, кто желает оценить результат, могут остановиться для дегустации на винодельне, где игристые вина Ольтрепо предстают в своей наиболее тщательно проработанной версии — это прямой способ понять, как один, хорошо интерпретированный регламент, способен рассказать о целом уголке винодельческого севера Италии.

Контакты