DELFINO GIACOMO

В Офене, на апеннинских склонах региона Аквилано, Джакомо Дельфино включает своё хозяйство в систему защищённого географического указания Agnello del Centro Italia IGP. Это наименование с обширными границами: 1403 коммуны, которые формируют целую пастбищную экосистему национального значения. Эта география свидетельствует о том, насколько глубоко укоренилось овцеводство в этой части страны, и хозяйство Дельфино является его неотъемлемой частью, привязанной к абруццкому склону. Животные следуют традиционному пути овцеводческой цепочки: материнское вскармливание в первые месяцы, затем выпас, который придаёт мясу характерный для этой зоны постный профиль. Производитель работает в соответствии со строгими протоколами классификации, которые различают лёгкие, тяжёлые и кастрированные туши. Эта система правил обеспечивает прослеживаемость и контроль качества по всей цепочке. Для тех, кто ищет проверенное региональное происхождение, а не просто этикетку, это является сильной стороной: мясо несёт в себе документально подтверждённое происхождение, ритм апеннинского выпаса и гарантию регламента, который определяет метод и классификацию ягнёнка.

Контакты