DI MASCIO VINCENZA

В Фермо, в обширном пастбищном регионе Центральной Италии, Ди Машио Винченца занимается производством Agnello del Centro Italia IGP. Это защищённое географическое указание имеет широкий охват — тысяча четыреста три коммуны — и распространяется на ягнят, которых сначала вскармливают молоком, а затем переводят на пастбищное содержание, следуя циклу, который соответствует ритмам пастушества, а не промышленного производства. Работа хозяйства оценивается по точности классификации. Протоколы различают лёгкие, тяжёлые и кастрированные туши, каждая из которых имеет свои требования, и внедрение этой дисциплины означает гарантию того, что каждая особь соответствует стандартам IGP. Это географическая привязка, которая проявляется не в анекдотах, а в соответствии: здесь принадлежность к территории выражается в точном соблюдении категорий и параметров, а качество продукта зависит от способности совместить пастбищное животноводство с требованиями обширного и кодифицированного наименования, где обширность ареала делает ещё более необходимым общий метод.

Контакты