Faieta Paolo

В Пьянелле, на холмах Пескары, Paolo Faieta производит оливковое масло экстра вирджин в рамках DOP Aprutino Pescarese — деноминации, объединяющей 46 муниципалитетов провинции. Географический фактор имеет значение: именно эти высоты и почвы придают маслам палитру, которая их идентифицирует, от ярко-зеленого до янтарного, с умеренной фруктовостью и травяным фоном, что отличает их от более пышных средиземноморских образцов. Характер проявляется прежде всего в низкой и средней интенсивности — это выбор, который скорее ориентирует использование, чем ограничивает его. Эти масла не перебивают вкус, и именно поэтому они хорошо проявляют себя в двух сферах: в качестве заправки в сыром виде, где травяные ноты остаются четкими, и в повседневном использовании на кухне, где умеренность становится преимуществом. Деноминация здесь, скорее чем абстрактная гарантия, служит ориентиром: она указывает, с каких холмов происходит плод и почему абруццское выражение звучит иначе, более сухо и прямолинейно, по сравнению с другими оливковыми регионами страны.

Контакты