Fontana Ermes Spa

В Сала-Баганца, на первых склонах Пармских Апеннин, Fontana Ermes производит Salame Felino IGP, один из самых узнаваемых мясных деликатесов региона. Форма классическая, цилиндрическая; срез раскрывает рубиново-красную секцию и дарит выраженную сладость, достигнутую благодаря контролируемой ферментации и использованию натуральной оболочки — единственной, разрешённой регламентом. Связь с защищённой территорией тесна: зона производства включает сорок четыре коммуны Пармской провинции, и в этих границах микроклимат и методы выдержки определяют его совершенно особый характер. Felino не стремится к агрессивной выразительности других итальянских колбасных традиций; скорее, он делает ставку на баланс и мягкость — качества, которые делают его уникальным продуктом. Сала-Баганца подтверждает свой статус эталона в этом производстве, где выверенная выдержка превращает мясо в мясной деликатес с контролируемой сладостью, верный стандарту, который сохраняет его идентичность в пределах деноминации.

Контакты