FORESTAFORTE di Melcarne Giovanni

В самой южной части Апулии, в Гальяно-дель-Капо, Джованни Мелькарне возделывает оливковые рощи, укоренившиеся в известняковых почвах Саленто, и превращает их в единственное защищённое наименование по происхождению: оливковое масло первого холодного отжима Terra d'Otranto DOP. Это масло несет минеральный отпечаток своей земли: Ogliarola придает зеленые ноты чертополоха и цикория, в то время как другие партии раскрывают фруктовые оттенки томата и огородные ароматы, в диапазоне, отражающем местные сорта. Работу Мелькарне также отличает способ подачи масла — в керамических сосудах, разработанных для того, чтобы подчеркнуть характер каждого отжима, а не унифицировать их. Это его точное представление о терруаре, примененное к оливе, где почва, сорт и рука производителя остаются читаемыми вплоть до бутылки. Маслобойня открыта для тех, кто хочет понять это поближе: посещение Гальяно-дель-Капо с дегустацией различных сортов — самый прямой способ осознать, насколько сильно масло может отличаться от одной оливковой рощи к другой в одном и том же уголке Апулии.

Контакты