FRANTOIO COOPERATIVO VALDELSANO SOCIETA' COOPERATIVA AGRICOLA

Кооперативная маслобойня Valdelsano работает на территории оливковых рощ Сан-Джиминьяно, где перерабатывает оливки из 32 коммун в масло Terre di Siena DOP. Её отличительная черта — это точность: кислотность ниже 0,5%, олеиновая кислота более 72%, общее содержание полифенолов около 100 ppm. Это цифры, а не прилагательные, и именно в этом выборе — говорить параметрами — заключается характер кооператива, который предпочитает проверяемые стандарты общим заявлениям. За этими цифрами стоит определённый ландшафт — глинистые и известняковые почвы Сьены, которые придают оливковому маслу экстра-класса его структуру. Маслобойня объединяет мелких поставщиков региона в единый центр качества, привязанный к регламенту DOP. Открытость для посетителей дополняет картину: прямые дегустации позволяют проследить ремесло создания масла от плода до бутылки и понять, как целая территория сливается в единый сенсорный профиль. Тот, кто проезжает через Сан-Джиминьяно, может остановиться здесь, чтобы попробовать и прозрачно прочитать связь между цифрами и вкусом.

Контакты