Furchì Domenico

Furchì Domenico выращивает Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP в 23 коммунах, которые образуют ареал этого всемирно известного овоща, вдоль калабрийского побережья, где мягкий климат и песчаные почвы определяют его характер. С 1996 года компания отбирает традиционные сорта и методы для достижения баланса, который делает продукт узнаваемым: нежная сладость, почти без остроты, поддерживаемая отчётливой хрустящей текстурой, как в свежем зелёном луке, так и в луковице, предназначенной для хранения. Это работа, которая живёт тесной связью между почвой и сезоном, где время сбора урожая меняет назначение и урожайность продукта. Отдельное выращивание становится здесь основой значительной части калабрийской кухни, от использования в сыром виде до консервированных заготовок. Компания открыта для дегустаций, и посещение — самый непосредственный способ убедиться, насколько терруар влияет на результат: остановиться на поле, попробовать лук в его различных формах и уловить разницу между сладостью земли и простой мягкостью — это само по себе небольшой курс географии вкуса.

Контакты