GIORDANO FLAVIO

В Андоре, на склоне Савоны, обращённом к Тирренскому морю, Флавио Джордано выращивает только одно наименование — Basilico Genovese DOP, и именно в этой специализации заключается смысл его работы. Морской климат и экспозиция извлекают из Ocimum basilicum чистую сладость, лишённую тех ментоловых нот, которые в других местах изменяют его профиль, создавая растение, откалиброванное под лигурийский вкус. За каждым листом стоит садоводческое знание, накопленное веками на побережье, состоящее из строгих условий и обработки, не терпящей грубости или спешки. Регламент устанавливает строгие стандарты, и соблюдение этих правил гарантирует, что на рынок попадают только самые ароматные экземпляры, соответствующие характеру, который защищает наименование. Это не обычный базилик, а ингредиент, который определяет генуэзскую кухню и поддерживает архитектуру песто, где любое отклонение в интенсивности было бы заметно. Таким образом, работа Джордано защищает точный и местный профиль, напоминая, насколько сильно одна трава может зависеть от точного места произрастания и от рук, которые её собирают.

Контакты