Iezzi Lorella

В Пенне, где холмы Пескарезе спускаются от подножия Апеннин, Лорелла Иецци собирает оливки, предназначенные для Aprutino Pescarese DOP. Пенне, деревня из кирпича и оливковых рощ, предлагает прохладные экспозиции, которые замедляют созревание и улучшают плоды. Её оливковое масло первого холодного отжима следует типичной для наименования цветовой прогрессии, от зеленого до золотистого, с травяными нотами и умеренной, никогда не чрезмерной фруктовостью. Этот профиль рождается из коллективного терруара: сорока шести коммун, которые разделяют схожие почвы и высоты, и масло становится их синтезом. Иецци интерпретирует его с технической точностью, стремясь к минеральному характеру апеннинских склонов, не форсируя его интенсивность. Это оливковое масло первого холодного отжима, скорее сбалансированное, чем мощное, в котором горечь и острота остаются сдержанными, а отпечаток территории преобладает над эффектом. Каждая бутылка фиксирует условия сбора урожая и сдержанную физиономию этой апулийской холмистой полосы, где умеренность — это не робость, а выбор стиля, который ставит читаемость места выше всякой чрезмерности.

Контакты